Bacon wrapped ossenhaas

Bereidingstijd 1.5 uur
Rusten 10 minuten
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Methode:
Categorie:
Porties: 4
Ingrediënten
  • 1 Angus centre cut ossenhaas Uruguay
  • 12 plakken ontbijtspek
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Olijfolie
  • ‘Steak’ rub
    • Cranberry saus
  • 200 gram verse of bevroren cranberries
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 50 gram suiker
  • Een snufje kaneel
    • Gegrilde appels
  • 2 grote appels, gehalveerd en klokhuis verwijderd
  • 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Een snufje nootmuskaat
Bereiden
  1. 1
    Haal de ossenhaas een uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. 2
    Maak de BBQ klaar voor indirect grillen en verwarm deze tot een temperatuur van ongeveer 150°C.
  3. 3
    Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi rondom met zout en peper. Wrijf vervolgens de ossenhaas in met een laagje steak rub.
  4. 4
    Wikkel de plakken ontbijtspek rond de ossenhaas, zorg ervoor dat ze elkaar iets overlappen.
  5. 5
    Leg de ossenhaas op de BBQ en grill tot een kerntemperatuur van 52-53°C voor medium rare. Afhankelijk van het vlees duurt dit ongeveer 50-60 minuten.
  6. 6
    Maak in de tussentijd de cranberrysaus en de appels. Doe de cranberries, sinaasappelsap, suiker en kaneel in een pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen tot de cranberries openbarsten en de saus indikt.
  7. 7
    Laat de saus afkoelen en zet apart tot gebruik.
  8. 8
    Meng in een kleine kom de gesmolten boter, bruine suiker, kaneel en nootmuskaat.
  9. 9
    Bestrijk de appelhelften met het botermengsel.
  10. 10
    Zodra de ossenhaas gaar is, haal je hem van de bbq. Laat de ossenhaas 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  11. 11
    Maak nu je bbq klaar voor directe bereiding en stook hem op tot zo’n 200 graden.
  12. 12
    Plaats de appels met de gesneden kant naar beneden op het rooster. Grill de appels 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
  13. 13
    Snijd de ossenhaas in plakken. Leg wat cranberrysaus in het midden van het bord en leg hierop een plak ossenhaas. Serveer de gegrilde appel ernaast. Eventueel kun je er nog wat aardappelkroketjes bij serveren.
Keywords: BBQ, bbq recept, bbq recepten, the grilling bastard, thegrillingbastard, bbq food, ossenhaas bbq, ossenhaas, Angus ossenhaas, ossenhaas bacon wrapped, kerstmenu, kerstrecept, recept feestdagen, kerst bbq recept, kerst bbq, ossenhaas cranberrysaus,
Check dit recept online: https://thegrillingbastard.nl/recept/bacon-wrapped-ossenhaas/
The Grilling Bastard