Langzaam gegaarde wildzwijn procureur

Voorbereidingstijd 13 uren
Rusten 15 minuten
Totale tijd 13 uren 15 minuten
Methode:
Categorie:
Ingrediënten
  • 1 kg wildzwijn procureur
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 Sap van sinaasappel
  • 1 Sap van citroen
  • 2 chunks Rookhout (bijvoorbeeld hickory of appel)
Bereiden
  1. 1
    Meng in een kom de fijngehakte knoflook, ui, olijfolie, bruine suiker, gerookt paprikapoeder, sinaasappelsap, citroensap, komijn, zout, zwarte peper en cayennepeper tot een marinade.
  2. 2
    Wrijf de marinade gelijkmatig over de wild zwijn procureur. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.
  3. 3
    Dek de procureur af en laat het minstens 4 uur (of het liefst een hele nacht) marineren in de koelkast.
  4. 4
    Bereid je barbecue voor op indirecte hitte op ongeveer 120 graden.
  5. 5
    Voeg het rookhout toe aan de hete kolen.
  6. 6
    Plaats de gemarineerde procureur op het rooster boven de indirecte hitte en sluit de deksel van de barbecue.
  7. 7
    Rook de procureur gedurende 4-5 uur, of totdat de kerntemperatuur ongeveer 72 graden bereikt.
  8. 8
    Prik met een thermometer in het vlees: de thermometer moet in het vlees gaan zonder veel weerstand. Voel je te veel weerstand, laat het vlees dan nog iets verder doorgaren en check het regelmatig.
  9. 9
    Haal de procureur van de barbecue en laat het 15 minuten rusten.
  10. 10
    Snijd de procureur in plakken en serveer met een frisse salade, gegrilde groenten en een mooi glas rode wijn.
Keywords: wildzwijn, wild, bbq, bbq recept, zwijn recept, zwijn, procureur, wildzwijn procureur, bbq recepten,
Check dit recept online: https://thegrillingbastard.nl/recept/langzaam-gegaarde-wildzwijn-procureur/
The Grilling Bastard