Langzaam gegaarde wildzwijn procureur

Het duurt even, maar dan heb je ook wat; dit recept voor procureur van wild zwijn is niet zo standaard en dus verras je je gasten hier sowieso mee! Wild zwijn staat bekend om zijn rijke, diepe smaken en hoewel wild vaak in het najaar wordt gegeten, doet deze het ook prima tijdens een zomers diner. In dit recept marineren we de wild zwijn procureur het liefst een hele nacht in smaakvolle kruiden en roken we het stuk daarna langzaam totdat het lekker zacht is. De diepe, aardse smaak van het wild zwijn combineren we met frisse sinaasappel, wat zorgt voor een explosie van smaak. Je moet er wat geduld voor hebben, maar het is zeker het wachten waard!