Indonesische kipsaté met nasi
Ingrediënten
Kipsaté
Nasi goreng
Bereiden
-
Het liefst begin je een avond van tevoren met het marineren van de kip, zodat alle smaken goed in het vlees kunnen trekken. Heb je hier geen tijd voor, probeer de kip dan minimaal 2 uur te laten marineren.
-
Snijd de limoen door de helft en knijp een halve limoen uit in een keukenmachine. Voeg hier de komijn, zeezout, verse gember, sambal, bruine basterdsuiker en kurkuma aan toe. Maal tot een gladde pasta. Voeg de ketjap toe en meng dit goed door het mengsel.
-
Houdt 1/3 van dit mengsel apart. Voeg aan 2/3 van het mengsel de knoflook en ui (beide grof gesneden) toe aan het mengsel en doe dit in een grote kom.
-
Snijd de kippendijen in blokjes en snijd overtollig vet weg. Voeg de kip toe aan de kom met de marinade en meng dit goed, zodat de kip helemaal bedekt is met marinade. Laat nu staan in de koelkast tot de bereiding.
-
Houdt het restje marinade apart. Dit gebruiken we straks om de kip mee in te smeren tijdens het grillen.
-
Kook alvast de rijst en laat deze helemaal afkoelen. Hierdoor wordt de rijstkorrel wat droger en laat hij zich straks goed opbakken.
-
Maak de boemboe alvast klaar. Doe hiervoor de sjalot, knoflook, rode peper, trassi, gember, ketjap, sojasaus en zout in een keukenmachine. Maal tot een gladde boemboe. Bewaar in de koelkast tot je de nasi gaat bereiden.
-
Neem de kippendijen uit de koelkast en rijg ze op een satéprikker.
-
Maak je bbq klaar: zorg voor een directe en indirect zone met een temperatuur van ongeveer 200 graden.
-
Is de bbq op temperatuur? Leg dan de kipsaté op de directe zone en grill ze terwijl je ze regelmatig draait. Gaat het te hard? Leg dan het stokje op de directe zone.
-
Prik met een thermometer in de kip. Als de kippendij een kerntemperatuur heeft van 70 graden, smeer je ze in met de overgebleven marinade. Laat vervolgens 1 minuut liggen, draai ze om en herhaal dit met de andere kant.
-
Als de kipsaté een kerntemperatuur van 72 graden heeft, mogen ze van
-
Neem een grote wokpan en verhit hierin wat olie. Doe dan de boemboe in de pan en fruit deze een paar minuten aan tot de geuren vrijkomen.
-
Voeg dan de nasigroente toe en bak dit 2-3 minuten op hoog vuur mee.
-
Voeg de rijst toe en bak op hoog vuur 2-3 minuten. Als de het geheel niet donker genoeg gekleurd is, kun je nu nog een beetje ketjap toevoegen naar smaak.
-
Bak in een koekenpan 2 spiegeleieren.
-
Serveer de nasi op een bord en garneer met wat gesneden bosui. Leg de kipsaté op het bord en het spiegelei ernaast. Eetsmakelijk!
the grilling bastard, thegrillingbastard, kipsaté, kipsate, satay, bbq recept, recept, kipsate recept,
