Kipshoarma van ’t spit
Beschrijving
Je kent ze vast wel; die grote spits vol vlees, langzaam draaiend in de shoarmazaak. Heerlijk toch? Met dit recept maak je zelf de lekkerste shoarma van kip!
Kipshoarma
Kipshoarma komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, met de wortels in de Levant-regio (denk aan landen zoals Libanon, Syrië, en Israël). Het woord "shoarma" is afgeleid van het Turkse woord çevirme, wat "draaien" betekent. En dat is precies wat ons vlees vandaag gaat doen!
Kipshoarma wordt traditioneel gemaakt van gekruid kippenvlees dat al draaiend wordt gegaard. Ik gebruik voor dit recept graag deze kippendijen, omdat ze lekker wat vet hebben en daardoor sappig blijven.
Heb je geen spit? Geen probleem, je kan de kippendijen ook prima grillen op de BBQ en daarna in plakjes snijden. Maar wil je echt voor de volledige beleving gaan, rijg dan de kip op je spit en laat hem langzaam draaiend garen. Hierdoor wordt de kip gelijkmatig gegaard en kun je er straks heerlijke reepjes shoarma van snijden.
Spit
Je hebt allerlei verschillende soorten spits voor je BBQ. Ik gebruik de Spit on Fire; een spit die je gemakkelijk op elke BBQ gebruikt. Wel even kijken welke maat je nodig hebt voor jouw specifieke BBQ!
Het spit is gemakkelijk te plaatsen en sluit ook goed aan op de BBQ en deksel, waardoor er niet onnodig warmte ontsnapt.
Opstelling van je BBQ
De opstelling van je BBQ is misschien iets anders dan je gewend bent bij deze bereiding. Om de kip mooi gelijkmatig te garen, probeer ik de kolen zoveel mogelijk aan één kant van de kolenmand te verdelen. Hierdoor gaart het vlees gelijkmatig, maar hangt het niet constant direct boven de hitte.
Je kan er eventueel nog voor kiezen een aluminium lekbakje aan de andere kant te leggen om het vet op te vangen. Zo voorkom je dat het vet op de brandende kolen lekt en daardoor vlammen veroorzaakt.
Broodje en toppings
Welk broodje gebruik je dan om deze kipshoarma op te serveren? Ik gebruik in dit recept mini Turkse broodjes, die kwam ik tegen bij Albert Heijn.
Maar je hebt natuurlijk nog veel meer opties! Ga voor pitabroodjes als je voor een klassiek broodje shoarma wil gaan of neem Libanees platbrood en rol hem op! Ook wraps of een knapperige ciabatta zijn lekker om deze kipshoarma op te serveren!
Als saus zou ik sowieso knoflooksaus gebruiken! Heb je vanavond nog een date? Maak dan beter een romige yoghurtsaus of hartige humus. Verder kun je je helemaal uit leven en alles op je broodje gooien wat je wil; ijsbergsla, gegrilde groenten, tomaat, komkommer, feta of geraspte kaas. Maar maak je je broodje niet al te vol, dan kun je hem ook nog een beetje fatsoenlijk eten… Eetsmakelijk!
Ingrediënten
Voor de kruidenmix
Bereiden
-
Maak de kruidenmix door alle ingrediënten in een kom te mengen tot een mix.
-
Masseer de kruidenmix royaal in de kippendijen. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe om de marinade soepeler te maken. Laat de kippendijen minimaal 4 uur marineren.
-
Stel je BBQ in voor directe bereiding en verwarm hem voor op een temperatuur van ongeveer 200 graden Celsius. Probeer de kolen aan één kant van de BBQ te houden en zet eventueel een lekbak voor het vet aan de andere kant.
-
Begin met een halve citroen aan één uiteinde van de spies. Rijg vervolgens de gemarineerde kippendijen strak en overlappend aan de spies om een stevige en compacte toren te vormen. Eindig met een halve citroen aan de andere kant van de spies.
-
Plaats de spies boven het directe vuur van de BBQ. Laat de spies constant draaien, zodat de kippendijen aan alle kanten gelijkmatig garen en licht karamelliseren. Dit proces duurt ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de dikte van de kippendijen en de BBQ-temperatuur. Zorg ervoor dat de kern van de kip een interne temperatuur van 75 graden bereikt.
-
Haal de spies van de BBQ en laat de kip enkele minuten rusten. Snijd daarna de kippendijen in dunne plakjes, zoals traditionele shoarma.
-
Serveer de gesneden kip op een warm shoarmabroodje en voeg ijsbergsla, feta, rode ui en knoflooksaus toe.
