Beschrijving

Deze gegrilde salade met gegrilde en gekarameliseerde peer van de BBQ is een eenvoudig gerecht dat perfect past bij een zomerse barbecue én bij een feestelijk kerstdiner. Door de peer te grillen in een gietijzeren skillet op de BBQ ontstaat een licht gekaramelliseerde smaak met een subtiele rooksmaak. In combinatie met pittige rucola, romige blauwe kaas en geroosterde pijnboompitten zorgt dit voor een mooi contrast waarin zoet, zout en fris perfect samenkomen. Dit maakt het recept ideaal voor wie zoekt naar een origineel BBQ recept, een salade van de barbecue of een luxe bijgerecht voor de BBQ dat indruk maakt zonder ingewikkelde technieken.

Prosciutto crudo
In dit recept gebruik ik proscuitto crudo. Prosciutto crudo is een Italiaanse, luchtgedroogde ham die bekendstaat om zijn zachte structuur en intense, licht ziltige smaak. De ham rijpt maandenlang aan de lucht, waardoor hij zijn karakteristieke smaak ontwikkelt. In deze BBQ-salade vormt prosciutto crudo een perfecte tegenhanger voor de zoete gegrilde peer en de krachtige blauwe kaas. Door de ham flinterdun te serveren, smelt hij bijna op de warme ingrediënten en geeft hij het gerecht een luxe, feestelijk karakter.

Gemak & voorbereiding
Dit gerecht is ideaal om voor te bereiden, zodat je tijdens een druk kerstdiner of uitgebreide barbecue niet continu in de keuken of bij de BBQ hoeft te staan. De honing-mosterddressing kun je al een dag van tevoren maken en afgesloten in de koelkast bewaren. Ook de peren kun je vooraf snijden; bewaar ze eventueel met een klein beetje citroensap om verkleuren te voorkomen.

Op de dag zelf hoef je alleen nog de BBQ aan te steken, de peer kort te grillen in de skillet en het gerecht samen te stellen. De rucola, prosciutto crudo, blauwe kaas en pijnboompitten voeg je pas op het laatste moment toe. Zo zet je in korte tijd een feestelijke BBQ-salade op tafel en houd je alle rust om te genieten met je gasten.

Bereiden

Steek de bbq aan en richt hem in voor directe hitte op 180–200 °C. Plaats een gietijzeren skillet op het rooster zodat deze kan voorverwarmen.
Maak daarna de saus door 1 eetlepel Franse mosterd te mengen met 1 eetlepel honing en vervolgens 1–2 eetlepels olijfolie toe te voegen tot een gladde dressing.
Snijd de peren in dunne plakjes. Smelt wat roomboter in de hete skillet en bak de peer met een snufje kristalsuiker tot de plakjes licht karamelliseren. Voeg in de laatste minuten de pijnboompitten toe zodat ze meeroosteren en goudbruin worden.
Leg op een schaal de rucola, gevolgd door prosciutto, de gegrilde peer, blauwe kaas en de geroosterde pijnboompitten.
Giet tot slot de saus over het gerecht.

Keywords: BBQ salade, Gegrilde peer salade, Salade van de barbecue, BBQ bijgerecht, Prosciutto crudo recept, Blauwe kaas salade, Zomerse BBQ recepten, Gegrilde groenten salade, Honing-mosterddressing salade, Feestelijke BBQ salade, Kerstdiner BBQ recept, Perenrecept van de BBQ, Geroosterde pijnboompitten salade, Luxe BBQ bijgerecht, BBQ recepten makkelijk, BBQ kerstgerechten, BBQ voorgerecht, BBQ lunch salade, BBQ diner ideeën, Snel BBQ recept, Gezonde BBQ salade, Vegetarische BBQ salade optie, BBQ fruit salade, BBQ side dish, BBQ salade met kaas, Gourmet BBQ salade, BBQ recepten feestelijk, BBQ salade met honing, BBQ salade met noten, Romige blauwe kaas salade, Italiaanse BBQ salade, BBQ salade met prosciutto, BBQ recepten makkelijk en snel, BBQ salade recepten voor feest, BBQ salade met peer en kaas, BBQ salade voor kerst, Luxe salade van de BBQ, BBQ salade met geroosterde pijnboompitten,

Salade met gegrilde peer en roquefort