Soep van gerookte rode biet
Beschrijving
Dit recept voor soep van gerookte rode biet is echt heel erg origineel en ook nog eens super lekker!
De rode bieten rook je op de BBQ, hiervoor gebruikte ik eikenhout. Daardoor krijgen de rode bieten een mooie, volle rooksmaak. Door de bieten na het roken nog even te koken, worden ze zacht genoeg om ze later te pureren tot een gladde soep.
Om het af te maken serveren we de gerookte rode bietensoep met een toefje mierikswortel room en een takje dille. Mierikswortel is lekker fris en vult de aardse smaken van de rode biet mooi aan. Voor een kerstgerecht kost dit recept weinig tijd en het is ook nog eens heel gemakkelijk voor te bereiden! Je kan de soep eventueel al enkele dagen van tevoren klaarmaken en tijdens je diner opwarmen en afmaken met de mierikswortelroom. Makkelijk toch?!
Ingrediënten
Bereiden
-
Maak je bbq klaar met een indirecte opstelling en temperatuur van ongeveer 200 graden.
-
Leg als de BBQ op temperatuur is een blokje rookhout tussen de kolen.
-
Leg de bieten op het rooster en laat ze 45-60 min. roken. Voeg eventueel na 30 min. nog een blokje rookhout toe.
-
Verwarm de bouillon in een pan en voeg hier de geroosterde bieten aan toe. Kook de bieten totdat je er makkelijk een vork in prikt.
-
Pureer de soep vervolgens met een staafmixer, totdat deze volledig glad is.
-
Meng voor de mierikswortelroom de zure room met de mierikswortel.
-
Giet de soep in een kom en serveer met een theelepel mierikswortelroom en een takje dille.
