Iberico varkenshaas met salie appeltjes
Beschrijving
In dit recept een culinair hoogtepunt met deze luxe en smaakvolle combinatie van Iberico varkenshaas en gekarameliseerde salie appeltjes. Het sappige, rosé gebakken vlees smelt op je tong en gaan super goed samen met de zoete, kruidige appeltjes.
De varkenshaas is super mals, zoals je gewend bent van Iberico varkensvlees. En vanwege de goede kwaliteit van dit vlees, kun je hem dus mooi rosé eten. En dat is echt ontzettend lekker!
Ingrediënten
Voor de salie appeltjes
Bereiden
-
Meng de olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper in een kom.
-
Wrijf de Iberico varkenshaas in met dit mengsel en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
-
Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 180 graden.
-
Gaar de varkenshaas tot deze een kerntemperatuur heft van 60 graden.
-
Maak ondertussen de salie appeltjes. Smelt hiervoor de boter in een pan op middelhoog vuur. Dit kan in een gietijzeren pan op je BBQ, of gewoon op het fornuis.
-
Voeg de appelblokjes toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de honing en appelciderazijn toe en roer goed door.
-
Voeg de kippenbouillon en fijngehakte salie toe. Laat het mengsel sudderen tot het iets is ingedikt, ongeveer 10 minuten.
-
Breng op smaak met zout en peper.
-
Wanneer de varkenshaas de kerntemperatuur van 60 graden heeft bereikt, haal je hem van de BBQ. Laat de varkenshaas vervolgens nog 10 minuten rusten onder een los stukje aluminiumfolie.
-
Snijd de Iberico varkenshaas in plakjes en serveer met de warme appel-salie saus.
-
Eetsmakelijk!
BBQ, bbq recept, bbq recepten, the grilling bastard, thegrillingbastard, bbq food, bbq technieken, roken, low & slow, low & slow bbq, grillen, grill, directe bereiding, outdoor cooking, vlees grillen, bbq ideeën, bbq feestideeën, grilltips, grill tips, bbq tips, bbq vlees, zomer, marinades, vlees, vis, vegetarisch, barbecue tips, bbq tips, roken, rooktechnieken, direct grillen, indirect grillen, direct bbq’en, indirect bbq’en, varkenshaas, varkenshaas bbq, varkenshaas bbq recept, appel, salie, boter,
