Beschrijving

Op een koude winterdag is er niets beters dan stoofvlees te maken. En hoewel ik er altijd van kan genieten als dat stoofvlees binnenshuis staat te pruttelen, gaan die geuren misschien nog wel beter op in de gure winterlucht.

Wat is patatje stoofvlees?
Patatje stoofvlees is een combinatie van Belgisch stoofvlees en Nederlandse patat - of friet! Het wordt over het algemeen gemaakt van riblap van rund, dat lang wordt gestoofd in een saus en geserveerd wordt met patat.

Hoe lang moet dat dan stoven? Minimaal 3 uur, vind ik. Maar nog beter is 4 á 5 uur. Het vlees wordt dan door en door mals en de saus lekker dik.

Perfect katervoer
Ik at mijn eerste echte patatje stoofvlees ooit op Lowlands. Het was zondagochtend, de avond ervoor was er net een biertje teveel gedronken en we zochten naar moed om deze laatste festival door te komen. Een patatje stoofvlees verder konden we alles weer aan!

Maar ook wanneer je je topfit voelt is dit een heerlijk gerecht om te maken. Ultiem comfortfood met veel smaak een knapperige bite.

Mijn versie
Ik heb al verschillende versies van een echt patatje stoofvlees geprobeerd en uiteindelijk tot dit recept gekomen; vol smaak door verse kruiden en Belgisch bier. Hiermee wordt het één grote smaakbom die het allerlekkerste smaakt met – je raadt het al – patat! Doe daar nog een flinke dot echte mayonaise bij, schenk jezelf een lekker biertje in en geniet van dit heerlijke patatje stoofvlees!

Bereiden

Laat het vlees op kamertemperatuur komen nadat je het uit de koeling hebt gehaald en dep het goed droog met keukenpapier.
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 1cm bij 1 cm.
Verhit de roomboter in een grote Dutch oven. Braad het vlees rondom bruin aan op het directe deel van de BBQ bij een temperatuur van ongeveer 180-200 graden. Dit duurt ongeveer 3 minuten per kant. Draai het vlees halverwege om en breng het op smaak met wat versgemalen peper.
Zet de BBQ op een temperatuur van ongeveer 120 graden en plaats Dutch oven op een indirecte warmtezone.
Pel en snipper de sjalotjes en voeg deze samen met de kruidnagel, laurier, appelstroop en een takje tijm toe aan de pan.
Smeer de mosterd op de plakken ontbijtkoek en leg ze in hun geheel in de pan.
Schenk het donkere bier over het vlees, zodat het volledig bedekt is.
Plaats een deksel op de pan en laat het vlees minimaal drie uur zachtjes sudderen op laag vuur. Roer af en toe om te voorkomen dat het vlees aankoekt.
Tip: als het stoofvlees te droog wordt tijdens het sudderen, kun je een beetje runderbouillon toevoegen om extra vocht toe te voegen.
Bak de friet af, verdeel het stoofvlees en wees royaal met de saus. De saus past namelijk perfect bij de friet.
Schenk jezelf een lekker biertje in, plof op de bank en geniet van je heerlijke patatje stoofvlees!

Keywords: BBQ, bbq recept, bbq recepten, the grilling bastard, thegrillingbastard, bbq food, bbq technieken, roken, low & slow, low & slow bbq, grillen, grill, directe bereiding, outdoor cooking, vlees grillen, bbq ideeën, bbq feestideeën, grilltips, grill tips, bbq tips, bbq vlees, zomer, marinades, vlees, vis, vegetarisch, barbecue tips, bbq tips, roken, rooktechnieken, direct grillen, indirect grillen, direct bbq’en, indirect bbq’en, patatje stoofvlees, stoofvlees, stoofvlees bbq, frietje stoofvlees, recept patatje stoofvlees, Belgische stoof, stoof, stew, runderstoof, Belgisch bier, bier, la trappe, ontbijtkoek, mosterd, laurier, peper, angus rundvlees, angus, angus riblap, angus riblappen, tijm, takje tijm,

Patatje stoofvlees