Risotto met gegrilde groene asperge
Ingrediënten
Bereiden
-
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af. Bestrijk de asperges licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
-
Breng de groentebouillon aan de kook en houd deze warm.
-
Maak de BBQ klaar voor directe bereiding op 180-200 graden.
-
Grill de asperges op de BBQ tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben, ongeveer 5-7 minuten. Snijd ze daarna in stukjes van ongeveer 3 cm.
-
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de risottorijst toe en roer tot de korrels glanzen.
-
Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
-
Voeg een soeplepel hete bouillon toe aan de rijst en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is (ongeveer 18-20 minuten).
-
Voeg de gegrilde asperges toe aan de risotto, maar houdt wat groene asperge topjes apart ter garnering. Roer de stukjes groene asperges goed door de risotto.
-
Haal de pan van het vuur en roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor.
-
Breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
BBQ, bbq recept, bbq recepten, the grilling bastard, thegrillingbastard, bbq food, bbq technieken, roken, low & slow, low & slow bbq, grillen, grill, directe bereiding, outdoor cooking, vlees grillen, bbq ideeën, bbq feestideeën, grilltips, grill tips, bbq tips, bbq vlees, zomer, marinades, vlees, vis, vegetarisch, barbecue tips, bbq tips, roken, rooktechnieken, direct grillen, indirect grillen, direct bbq’en, indirect bbq’en, risotto, risotto recept, risotto bbq, asperge risotto, gegrilde asperge, asperge bbq,
