Zwaardvisfilet met risotto en broccoli
Ingrediënten
Bereiden
-
Maak de BBQ klaar voor directe bereiding op ongeveer 200 graden en creëer twee zones voor direct en indirect grillen.
-
Plaats een gietijzeren skillet op de BBQ om op te warmen.
-
Fruit de ui en knoflook in olijfolie in de skillet. Voeg dan de rijst toe en bak tot de korrels glazig zijn.
-
Blus af met witte wijn en voeg kippenbouillon toe tot de rijst net onderstaat.
-
Kook zachtjes, voeg bouillon toe als de rijst het opneemt, en herhaal dit tot de risotto gaar is (ongeveer 20-25 minuten).
-
Dep de zwaardvis droog en bestrooi met zout en peper.
-
Grill de zwaardvis tot er mooie grillstrepen op beide kanten zitten en de filets een kerntemperatuur van 52 graden hebben.
-
Snijd de broccoli in roosjes en meng met olie.
-
Grill de broccoli roosjes naast de zwaardvis tot ze mooi geroosterd en krokant zijn.
-
Bestrooi met grof zeezout en zwarte peper na het grillen.
-
Roer een klontje boter en de Parmezaanse kaas door de risotto en serveer de risotto in een diep bord.
-
Snijd de zwaardvis in plakken en serveer bovenop de risotto.
-
Voeg de broccoli toe en garneer met bieslook en dille.
BBQ, bbq recept, bbq recepten, the grilling bastard, thegrillingbastard, bbq food, bbq technieken, roken, low & slow, low & slow bbq, grillen, grill, directe bereiding, outdoor cooking, vlees grillen, bbq ideeën, bbq feestideeën, grilltips, grill tips, bbq tips, bbq vlees, zomer, marinades, vlees, vis, vegetarisch, barbecue tips, bbq tips, roken, rooktechnieken, direct grillen, indirect grillen, direct bbq’en, indirect bbq’en, zwaardvis, zwaardvisfilet, recept zwaardvisfilet, zwaardvisfilet bbq, risotto, broccoli, zwaardvisfilet met risotto,
