Hele kip van ’t spit
Beschrijving
| Loop jij ook altijd watertandend langs de kippetjes die de poelier buiten heeft staan? Met dit recept maak je je eigen kip van ’t spit, en die is misschien nog wel lekkerder dan die van de poelier! We kruiden de kip namelijk eerst lekker en laten de kip heel langzaam draaien aan het spit, waardoor hij gelijkmatig gaart en zo’n mooi knapperig korstje krijgt. Hele kip We gebruiken een hele kip voor dit recept. Ik gebruikte deze, een lekkere kip die ik niet alleen beter vind smaken maar er ook beter uit vind zien dan kippetjes uit de supermarkt. Belangrijk is wel dat, wanneer je begint met bereiden, de kip helemaal ontdooid is. Het ontdooien van de kip doe je het liefst in de koelkast. Dat is namelijk een veilige manier om je vlees te ontdooien, omdat bacteriën geen kans krijgen zich te vermenigvuldigen. Dit houdt wel in dat ontdooien wat langzamer gaat. Goed om te weten is dat je makkelijk 12-20 uur per kilogram kip nodig hebt om te ontdooien. Leg je kippetje dus op tijd uit! Spit Het spit ken je waarschijnlijk wel; zo’n lange metalen staaf met vlees eraan, langzaam ronddraaiend in een oven. Voor de BBQ heb je ook verschillende soorten spits. Ik heb sinds kort een Spit on Fire, die prima past op mijn Bastard Large! Zo’n spit zorgt door het draaien dat het vlees gelijkmatig gegaard wordt. Je krijgt geen droge stukken in het vlees, alles blijft lekker sappig en mals. Daarnaast wordt het velletje van de kip super lekkere krokant, doordat het vet van de kip steeds over het velletje blijft lopen. Echt ontzettend lekker dus! Kruiden Als kruiden kun je voor makkelijk of iets moeilijker gaan; ik stelde voor dit recept zelf een kruidenmix samen. Het doel was om de smaken en geuren van zo’n kippetje van de poelier na te bootsen. Dat vind ik zelf niet helemaal gelukt, maar de kruidenrub was wel erg lekker! Er zat een flink pitje in, tegenover wat zoet. Wel uitkijken met de cayennepeper, die maakt het snel te pittig en dat is jammer. Heb je geen zin om zelf de kruidenmix te maken? Dan zou ik deze rub voor kip gebruiken. De rub combineert zoet, zout met een klein beetje pit op het einde. Dit is echt mijn favoriet voor kipgerechten! Kerntemperatuur Zoals bij alle bereidingen op je BBQ is kerntemperatuur de key; je weet zo precies wanneer je vlees gaar is! Omdat het spit draait, is een kernthermometer met draadjes niet erg handig. Heb je geen draadloze thermometer? Gebruik dan een prikthermometer om regelmatig je kerntemperatuur te controleren. Zelf gebruikte ik de Meater 2+; een heel nauwkeurige, draadloze thermometer. Daardoor hoef je niet steeds naar de kip toe om de temperatuur te controleren, maar lees je dit gewoon vanaf de app op je telefoon af. Zo, nu is het tijd om je kip te gaan bereiden. Check snel het recept hieronder en geniet van je hele kip van 't spit! |
Ingrediënten
Voor de kruidenmix
Bereiding
-
Maak de BBQ klaar voor directe bereiding op ongeveer 180 graden. Probeer de kolen aan één kant van de BBQ te houden en leg aan de andere kant een lekbakje voor het vet. Zo voorkom je dat het vet dat uit de kip lekt vlam vat.
-
Meng de ingrediënten voor de kruidenrub in een kommetje.
-
Smeer de buitenkant van de kip in met olijfolie en masseer vervolgens de kruidenmix gelijkmatig over de huid. Maak voorzichtig de huid los van het vlees en breng ook daar wat van de kruiden aan voor extra smaak.
-
Gebruik keukentouw om de poten en vleugels van de kip stevig vast te binden, zodat deze niet verbranden of ongelijkmatig garen.
-
Rijg de kip aan het spit en zorg dat deze goed gebalanceerd is. Dit voorkomt wiebelen tijdens het draaien van het spit.
-
Plaats het spit in de BBQ, sluit het deksel en laat de kip continu draaien.
-
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de kip te kunnen checken. De kip is klaar als de kerntemperatuur in de poten 85°C bereikt en in de borst 70°C.
-
Haal de kip van het spit en laat deze ongeveer 15 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit helpt de sappen gelijkmatig door het vlees te verdelen, wat de smaak ten goede komt.
-
Snijd de kip vervolgens direct aan in stukken en verdeel ze aan tafel. Eetsmakelijk!
BBQ, bbq recept, bbq recepten, the grilling bastard, thegrillingbastard, bbq food, bbq technieken, roken, low & slow, low & slow bbq, grillen, grill, directe bereiding, outdoor cooking, vlees grillen, bbq ideeën, bbq feestideeën, grilltips, grill tips, bbq tips, bbq vlees, zomer, marinades, vlees, vis, vegetarisch, barbecue tips, bbq tips, roken, rooktechnieken, direct grillen, indirect grillen, direct bbq’en, indirect bbq’en, hele kip van 't spit, BBQ recepten kip, Kamado BBQ kip, The Bastard BBQ, kip aan het draaispit, sappige kip BBQ, rotisserie kip recept, kip bereiden op kamado, BBQ tips voor kip, krokante kip van 't spit, geroosterde kip BBQ, kip van het spit recept, kamado grill kip, BBQ rotisserie kip, kip bereiden op The Bastard, kip grillen op houtskool, BBQ marinade kip, kip kruiden voor BBQ, kip grillen op kamado, kip van het spit tips
